Morawskŏ kuchnia

Plněná paprika (pečená) - Faszerowanŏ papryka

Moravský vrabec

Štramberské uši

Morawske ôwoce

Marholové gulivare - Kluski z aprikōuzōm

Morawskŏ kuchnia (mor. Moravská kuchyňa(e), cz. Moravská kuchyně, miym. Mährische Küche) – kuchnia znanŏ na Morawie. Morawskŏ kuchnia przinŏleży do kuchniōw strzodkowoojropejskich, ale mŏ tyż swoje włŏsne, charakterystyczne czynści. Na Morawie jedzōm daniŏ ajnfachowo morawske, a tyż dania ze sōmsiadujōncych regiōnōw: Słowacyjŏ, Austryjŏ, Ślōnsk, Czechy, Madziary. Kél, marholový gulivary, pohančena, kyselica, morawske kluski a biołŏ kapusta to morawske dania nŏrodne.

Bazowe materyje we morawskij kuchni:

• Zieliny: krupy, pogańske krupy, biołŏ kapusta, papryka, blumkōul, tōmata, ôgōrki, kiszōne ôgōrki
• Ôwoce: aprikōuza, śliwa, trzyśnia, wiśnia,
• Miynso świnie

Wszeôbecnie uwŏżŏ sie, iże nojczyńściyjszym morawskim jedzyniym sōm: kél, moravský vrabec, marholový gulivary, plněné papriky, rolady razym ze morawskimi kluskōma a czyrwōnõ kapustōm, zaś piyrsze danie to nudelzupa.

Dania

Zupy

• Kyselica/zelňačka/střapačka (zelná polévka)
• Moravská Fazulovica (fazolová polévka)
• Demikát
• Syrnica (syrní polévka)
• Čočkuvica (čočková polévka)
• Hrachůvka (hrachová polévka)
• Trdelnice/obcházanica
• Dvojctihodná
• Deňová

Miynso i bazowe dania

• Kél/Khél
• Moravský vrabec
• Znojemská pečeně
• Smažené tvarůžky
• Plněné papriky
• Smažený celer
• Stryky
• Marholový gulivary/marholové koláčky

Na słodko

• Frgály
• Moravské svarební bacóchy (moravské svatební koláče)
• Beléše (moravské vdolky?)
• Pegny
• Boží milosti
• Pajerské koláče
• Štramberské uši

Napŏwki

• Trnkovica (slivovice)
• Marholovica (meruňkovice)
• Víno
• Kofola
• ZON
• Burčák
• Vinea
• Ondrášovka
• Hanácká kyselka

Zobŏcz tyż

• Kuchńa ślůnsko
• Morawa
• Morawske ynklawy na Ślōnsku

Bibliografijŏ

• ROHRER F.M., Die Mährische Köchin. Brünn 1887, reprint (20. Ausgabe) Leipzig 2018